Bolo de morango saudável 🍓

Uma opção deliciosa para quem é louco por morango.... e bolo :)

Bolo -

Ingredientes secos:

60g de farinha orgânica sem glúten

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/8 colher de chá de sal marinho

Ingredientes úmidos:

50g de iogurte sem lactose

45g de suco de limão espremido na hora

50g de açúcar de sua escolha

25g de manteiga derretida

1 raspa de limão

Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Em uma tigela média misture os ingredientes molhados.

Mexa suavemente a mistura com uma espátula para incorporar.

Despeje lentamente a massa na assadeira preparada. Bata suavemente contra o balcão para liberar bolhas de ar. Asse a 170c por 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos sobre uma gradinha. Corte o bolo com um cortador de biscoitos. Deixou de lado.

Mousse:

65g de leite de coco

1/2 colher de chá de gelatina em pó

100g de chocolate branco

120g de chantilly de coco

Leve o leite de coco para ferver, adicione gelatina em pó e cozinhe até dissolver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco e bata até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Junte o creme de coco gelado.

Gelatina de morango:

150g de morango

1/3 xícara de água

1/4 xícara de açúcar

1 colher de chá de gelatina em pó

1/4 xícara de morangos em cubos

Geléia:

Adicione o morango, o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio. Amasse as frutas quando elas começarem a aquecer. Em seguida, adicione a gelatina e bata até que o esteja completamente dissolvida (cerca de 2 minutos). Agitando constantemente. Deixe ferver em fogo baixo por 30 segundos. Retire do fogo. Passe a mistura por uma peneira de malha fina. Deixe esfriar um pouco. Junte os morangos em cubos.

Despeje a geléia de morango sobre a mousse. Coloque no freezer até ficar firme.

Espero que gostem :)

See you.